Etiqueta: Queso

5 tomates cherry rostizados sobre una cama de queso ricota

Tosta de tomates cherry y ricota

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta es una receta deliciosa y sencilla de tomates cherry asados con ajo servidos sobre queso ricota y tostadas de pan. 

Ingredientes: 

  • 1/2 pinta de tomates Cherry, cortados por la mitad 
  • 1 diente de ajo, en rodajas finas 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 1/2 taza de queso ricota 
  • 2 rebanadas de tu pan favorito  
  • Hojas de albahaca fresca, para decorar 

Modo de Preparación:

  1. Precalienta el horno a 400 ° F (200 ° C). 
  2. Prepara los tomates: En un tazón, mezcla los tomates Cherry cortados por la mitad y el ajo en rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos en un recipiente para hornear en una sola capa. 
  3. Asar los tomates: Coloca los tomates en el horno y rostizarlos durante unos 20 minutos, o hasta que los tomates estén blandos y ligeramente caramelizados. 
  4. Tostar el pan: Mientras se asan los tomates, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Puedes hacer esto en una tostadora, en una parrilla o en el horno. 
  5. Prepara la ricota: En un bol pequeño, sazona el queso ricota con una pizca de sal y pimienta. También puede agregar un chorrito de aceite de oliva para darle más sabor. 
  6. Montar las tostadas: Untauna cantidad generosa de queso ricota en cada rebanada de pan tostado. Agrega  los tomates Cherry. 
  7. Decorar y servir: Adorna con hojas de albahaca fresca y¡Sirve inmediatamente y disfruta! 

Hotcakes, ricota y jarabe de naranja

Pancakes de ricotta

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

El queso ricota en estos pancakes dan una textura ligera, la combinacion de ricotta y naranja es deliciosa. 

La crema de ricotta, el jarabe y la mezcla de pancake se pueden preparar la noche antes. A la mañana siguiente se retiran del refrigerador para que queden a temperatura ambiente y se cocinan los pancakes para servirlos calentitos. Esta receta de pancakes es perfecta para servir de desayuno y cafecito a las amigas.

receta de ricota y naranja
Hotcakes, ricota y jarabe de naranja

Ingredientes:

JARABE DE NARANJA

  • Ralladura de una naranja
  • 1 taza de jugo de naranja natural 
  • 1 taza de azúcar 
  • 1 taza de agua

QUESO RICOTA 

  • 1½ tazas de ricota
  • 1 ½ cucharadas de azúcar
  • ¾ cucharaditas finamente  ralladura de limón 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

PANCAKE

  • 1 ¾  tazas de harina 
  •  2 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal 
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  •  ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  •  2 tazas de Buttermilk (suero de leche)
  •  2 huevos grandes
  •  1/2 taza de ricota
  • Mantequilla

1. PREPARAR EL ALMÍBAR: 

  •  En una cacerola hierva a fuego lento el jugo de naranja, el azúcar, el agua y la ralladura de naranja  hasta que esté espesa, aproximadamente 15 minutos.
  •  Dejar enfriar. 

 2. PREPARAR LA RICOTTA: 

  • En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta que todo esté incorporado.

 3. PREPARAR LOS PANCAKES: 

  • En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato.  
  • Incorpora  el buttermilk, los huevos y la ricota.  Bate hasta integrar completamente todos los ingredientes.
  • Deja reposar la mezcla en refrigeración durante 15 minutos o toda la noche.
  • Calienta en un sartén mediano un poco de mantequilla a fuego medio y vierte en éste un cucharón de la preparación de hotcakes.
  • Voltea con cuidado el hotcake cuando comiencen a formarse burbujas y deja que se cueza por el lado contrario. Retíralo del fuego y repite con el resto de la mezcla de hot cakes.

Presentación:

Sirve los pancakes en un platon grande y a un lado el jarabe de naranja y la crema  de ricotta.

Aderezo queso azul

Mantequilla de queso azul

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El queso azul  se puede usar en diferentes maneras como en  salsas de crema, con platos de pasta, en pizza, ensaladas y en mil otras formas. 

Algo que  me gusta hacer con el queso azul es incorporarlo a mantequilla. Además de tener un sabor delicioso, también es una excelente manera de alargar la vida del queso azul porque una vez que lo mezclas con la mantequilla puedes congelarlo. 

La mantequilla de queso azul es un aderezo perfecto para agregar a cortes de carnes.

Aderezo I Aventuras en la cocina
Queso azul y mantequilla

Ingredientes:

  • 1 barra de mantequilla de 4 onzas
  • ¼ taza de queso azul
  • Sal y pimienta

Modo de preparación:

  1. Combina la mantequilla y el queso en un recipiente y sazonarlo con sal y pimienta. 
  2. Vierte la mezcla en una envoltura de plástico sobre una superficie plana. Enrolla la mantequilla de queso azul en la envoltura de plástico, presionando y formando un rollo.
  3. Refrigerarlo por lo menos 30 minutos antes de servir o congelarlo para usarlo en otra ocasión.
Carpaccio de betabel

Carpaccio de Betabel

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

En nuestro reciente viaje a Tijuana, tuvimos la oportunidad de probar ensaladas de vegetales rebanados muy delgados y aderezados con vinagretas. Semejante proceso que el carpaccio de carne, el vegetal es crudo y curtido con el ácido de los cítricos.

En el restaurante tenían carpaccio de zanahoria, chayote y betabel. Mi favorito fue el de betabel y esta semana preparé un carpaccio de betabel para acompañar unas chuletas de cordero.

Ingredientes:

  • 2 betabeles o remolachas
  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • 4 cucharadas de zumo de lima o limón
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Sal
  • Queso parmesano u otro queso duro para rayar

Modo de preparación:

  1. Pela las remolachas y córtalas en rodajas lo más finas posible con una mandolina o con la cuchilla de un procesador de alimentos.
  2. Prepara el aderezo, en un bol pequeño mezcla el zumo de naranja,limón y vinagre y sazonalo con sal.
  3. Coloca las remolachas en un plato, rocía con el aderezo y  déjalo descansar por unos 30 minutos a temperatura ambiente. 
  4. Finaliza el carpaccio con el queso antes de servir.
queso y chile / Aventuras en la Cocina

Queso con Mermelada de Chiles

Publicado el por Rommy Kushner2 comentarios

Esta botana es súper simple, rápida de preparar e ideal para cuando tienes visitas inesperadas. Tiene excelente presentación, rinde mucho y la combinación de sabores es deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 mermelada casera de chiles (receta) o un frasco de mermelada comercial
  • 1 paquete de queso crema de 8 onzas
  • galletas saladas para servir

Modo de preparación:

  1. Vierte la mermelada de chile sobre el queso crema, verifica que quede bien tapado.
  2. Dejalo descansar a temperatura ambiente para que el queso quede un poco blando.
  3. Sirve en un plato con galletas o rebanadas de baguette.
Ensalada de sandía I comida mexicana

Botana de sandía

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Las vacaciones de verano son excusas para que que los amigos de mis hijas vengan a casa a diferentes horas del día. No hay tareas, o clases extracurriculares a las que tienen que ir, la vida es más relajada para ellos.  Debido a que llegan visitantes de  improviso a la casa es necesario tener en el refrigerador y en la despensa comida para ellos.  Esta vez dejé preparada jícama (receta) en un plato  y  sandía picada con chile y queso Cotija para que coman como botana. En México son snacks de calle, que se pueden encontrar a la salidas de las escuelas o de los edificios de oficinas.  Lo delicioso de comer la sandía y otras frutas como botana son la combinación de sabores dulce, ácido salado y picante. Es adictivo y  más saludable que las papitas de bolsa que compramos en el super.

Esta botana es muy fácil de preparar y ajustar las cantidades de ingredientes a tu gusto. De hecho podrías agregar un chile serrano picado si te gusta la comida picante.

La sandía  la he cortado en cubos pequeños y la coloqué en un colador por 5 minutos para que suelte algo de jugo.  

Ingredientes:

  • 4 Tazas de sandía cortada en cubos
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 ½ cucharada de queso cotija 
  • Chile en polvo (receta)

Modo de preparación:

  1. Coloca la sandía en un tazón grande para mezclar. 
  2. Agrega  el jugo de limón al tazón y mezcla hasta que se combinen.
  3. Espolvorea el queso cotija y las hojas de cilantro y mezcla una vez más para que se incorporen.
  4. Refrigera la sandia hasta que esté listo para servir.
Botana de queso y tomate / Aventuras en la Cocina

Brocheta de Caprese

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La ensalada Caprese es sinónimo de verano. La mayoría de los restaurantes lo ofrecen en su menú durante este tiempo. La forma simple de disfrutar la ensalada caprese consiste de tomates frescos cortados en rodajas, albahaca, mozzarella y aceite de oliva, pero se puede servir con sal de trufas negras, pesto, vinagre balsámico, en fin la imaginación es el límite. 

Esta variación de la ensalada Caprese es una botana fácil de preparar, perfecta para una fiesta o reunión. Se puede preparar unas horas antes de servir y cubrirlas con una envoltura de plástico y guardarlas en el refrigerador hasta 12 horas. 

A pesar de que puede disfrutar de Caprese tal como es, en su forma simple, se puede servir con algún tipo de tostada o pan crujiente como bruschetta.

Botana Caprese

Ingredientes

  • 12 tomates cherry
  • 12 bolas de mozzarella
  • 12 hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 12 palillos de madera

Modo de preparación:

  1. Ensamblar: Coloca un tomate,una hoja de albahaca doblada por la mitad y una bola de mozzarella en el palillo de madera. Rocía aceite de oliva y sazona con sal. 

La ensalada Caprese es sinónimo de verano. Esta botanaca es una variación de la ensalada Caprese.

Dip de Labneh

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Este fin de semana preparé dip de Labneh. Labneh es un queso cremoso con sabores ácidos de origen libanes. Labneh es el resultado del yogur que ha sido drenado de su contenido líquido, también es conocido como queso de yogur. Mayormente se sirve como dip aderezado con hierbas y aceite de oliva. También se puede utilizar como base para hacer aderezos. 

El labneh es muy fácil de preparar y solo requiere de dos ingredientes que seguramente tienes en tu cocina, yogur y sal.

  • labne
  • yogur drenado
  • queso de yogur

Dip de Labneh

Ingredientes:

Utensilios:

  • Una manta de cielo o tela para quesos
  • colador
  • 2 bols

Modo de preparación:

  1. En un bol mezcla el yogur y la sal
  2. Pon la manta sobre el colador  y coloca el colador sobre un bol mediano. 
  3. Pon la mezcla de yogur y sal en el colador y cúbrelo con un plástico  y déjalo drenar en el refrigerador entre 24 a 36 horas. 
  4. Después de ese tiempo, tira el líquido que ha drenado y coloca el labneh en un plato para servir inmediatamente o guardarlo en un recipiente sellado hasta una semana.
Botana con nueces y queso

Queso azul con nueces caramelizadas con Oporto.

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Hoy vamos a otra fiesta navideña. En esta ocasión  nos han pedido llevar una entrada. Este plato de queso y nueces será parte de la mesa de bocadillos de esta noche; pero en una cena formal se puede servir como un curso mas de comida después del plato principal.

La receta original es de Food and Wine.

Ingredientes:

  • 3 tazas de nueces.
  • 1  1/4  taza de porto.
  • 3/4 taza de azúcar.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • Queso azul.

Procedimiento:

  1. Calienta el horno a 175ºC
  2. En una charola para hornear coloca las nueces y hornealas por 10 minutos.
  3. En una cacerola hierve el porto con el azúcar, la hoja de laurel y pimienta.
  4. Cuando el jarabe ha hervido, baja el fuego y agrega las nueces. Mezcla las nueces hasta que estén cubiertas con el jarabe.
  5. Coloca las nueces en la charola para hornear y vuelve a ponerlas en en horno. Hornéalas por unos 10 minutos.
  6. Continua cocinando el jarabe hasta que tenga una consistencia espesa.
  7. Sirve en un platón el queso con el jarabe y las nueves en un recipiente aparte.

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pan tostado con miel

Queso ricotta en tostada

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Un desayuno delicioso de preparar es queso ricotta hecho en casa con miel sobre pan tostado.

Fácil de preparar e impresionaras a tus comensales.Queso ricotta y miel